News
In einer Stunde vom Fisch zum Räucherfisch. Lake, Trocknen, Garen und Räuchern Schritt für Schritt, auf dem Grill oder im Räucherofen, dazu die häufigsten Fehler und wie lange die Forelle hält.
Continue reading
Aus einem Korb Pilze wird ein Jahresvorrat. Wie du Pilze im Backofen, im Dörrautomaten oder an der Luft trocknest, woran du erkennst, dass sie fertig sind, und wie du sie später verwendest.
Continue reading
Sauerkraut selber machen braucht nur Kohl, Salz und ein Glas. Die genaue Anleitung, wie lange es gären muss, was bei Belag oder weichem Kraut zu tun ist und warum es seit dem Mittelalter das Wintergemüse schlechthin war.
Continue reading
Fermentieren braucht nur Gemüse, Salz, ein Glas und Zeit. Die Grundregel, die drei Salzmengen, die richtige Temperatur und was du tust, wenn Gemüse oben schwimmt oder sich ein Belag bildet.
Continue reading
Ohne Erdkeller wie früher? Kein Problem. Bei welcher Temperatur Kartoffeln halten, wo sie in Wohnung, Garage oder auf dem Balkon lagern, warum sie keimen oder grün werden und was du vorher beachten musst.
Continue reading