Kartoffeln lagern ohne Keller: So halten sie den ganzen Winter

Kartoffeln lagerst du ohne Keller am besten bei 4 bis 8 Grad, absolut dunkel und luftig, zum Beispiel in einer Holzkiste oder einem Jutesack auf dem Balkon, in der Garage oder im unbeheizten Treppenhaus. So halten späte Sorten drei bis sechs Monate.

Unsere Vorfahren hatten Erdkeller mit zwei bis acht Grad und feuchter Luft. Solche Räume gibt es in modernen Häusern kaum noch, heutige Keller sind geheizt und zu trocken. Die gute Nachricht: Das, was der Erdkeller konnte, lässt sich nachbauen.

Bei welcher Temperatur lagert man Kartoffeln?

Zwischen 4 und 8 Grad. Beide Grenzen haben ihren Grund:

• Über 8 Grad beginnen sie zu keimen.
• Unter 4 Grad wandelt sich Stärke in Zucker um. Die Kartoffeln schmecken süßlich und werden beim Braten dunkel.
• Unter null Grad erfrieren sie und werden beim Auftauen matschig.

Wo lagert man Kartoffeln ohne Keller?

Dort, wo es im Winter kühl, aber frostfrei ist:

• Balkon: in einer Holzkiste, mit Decken oder Styropor gegen Frost isoliert und abgedeckt. Bei strengem Frost reinholen.
• Garage: oft ideal, solange sie frostfrei bleibt und nicht nach Abgasen riecht.
• Unbeheiztes Treppenhaus, Abstellkammer, Dachboden: wenn die Temperatur im Winter im passenden Bereich liegt.

Ein einfaches Thermometer an der Kiste zeigt dir nach ein paar Tagen, ob der Platz taugt.

Worin lagert man Kartoffeln?

In etwas, das atmet: Holzkiste, Jutesack oder Karton mit Luftlöchern. Nie in Plastiktüten, darin bildet sich Feuchtigkeit und die Knollen faulen. Leicht feucht ist gut, nass ist schlecht.

Die komplette Lagertabelle für Kartoffeln, Kohl, Möhren, Rote Bete, Zwiebeln, Kürbis und Äpfel findest du in Die Vorratskammer unserer Vorfahren.

Wie lagert man Kartoffeln, damit sie nicht keimen?

Kühl und dunkel, und vor allem: nicht neben Äpfeln. Äpfel geben das Reifegas Ethylen ab, daneben keimen Kartoffeln deutlich schneller. Auch Zwiebeln gehören nicht dazu, beide verderben sich gegenseitig schneller.

Und die richtige Sorte: Frühkartoffeln sind nicht zum Lagern gedacht. Für den Wintervorrat nimmst du späte Sorten.

Warum werden Kartoffeln grün?

Durch Licht. Grüne Stellen enthalten Solanin, deshalb müssen Kartoffeln absolut dunkel liegen. Kleine einzelne grüne Stellen schneidest du großzügig weg. Stark grüne, alte oder stark keimende Knollen kommen ganz weg.

Was du vor dem Einlagern beachten musst

1. Nur Unversehrtes einlagern. Jede Druckstelle ist ein Einfallstor für Fäulnis. Beschädigte Knollen gleich essen.
2. Nicht waschen. Erde nur abstreifen. Waschwasser in Ritzen ist der häufigste Grund für Fäulnis.
3. Alle ein bis zwei Wochen kontrollieren. Eine faulende Knolle steckt in einer Woche die halbe Kiste an. Zehn Minuten alle zwei Wochen, mehr Arbeit ist es nicht.

Häufige Fragen zum Kartoffeln lagern

Wie lange halten Kartoffeln?

Späte Sorten bei 4 bis 8 Grad, dunkel und luftig, drei bis sechs Monate.

Kann man Kartoffeln im Kühlschrank lagern?

Besser nicht. Unter 4 Grad werden sie süßlich und beim Braten dunkel.

Kann man Kartoffeln auf dem Balkon lagern?

Ja, in einer isolierten, abgedeckten Holzkiste, solange es frostfrei bleibt. Bei strengem Frost reinholen.

Darf man Kartoffeln neben Äpfeln lagern?

Nein. Äpfel geben ein Reifegas ab, daneben keimen Kartoffeln schneller.

Das Buch zum Artikel

Die Vorratskammer unserer Vorfahren

• Ein ganzes Kapitel „Wintervorrat ohne Keller“ mit Sandkiste, Balkonkiste und Lagertabelle
• Fermentieren, Einlegen, Einkochen, Trocknen und Räuchern auf 110 Seiten
• Hörbuch kostenlos dazu

22,95 € · E-Book und Hörbuch · sofort zum Download

Zum Buch

Mit dem Code WEGRAND sparst du 10 %.

Dieser Beitrag gibt überliefertes Wissen und erprobte Haushaltspraxis wieder. Die Angaben sind Richtwerte, Sorte und Lagerort verschieben sie. Riecht oder sieht etwas falsch aus: nicht essen, wegwerfen.